Pomôcky a chemikálie:
  

Cesto z múky, cukru, vody.

[ Obsah aktuálnej stránky ] 

Pôsobením vysokej teploty povrch cesta stmavne.

[ Obsah aktuálnej stránky ] 

Polysacharidy (napr. škrob) sa pôsobením vysokej teploty rozkladajú na dextríny (látky s nižšou molekulovou hmotnosťou). V prípade, že do cesta pridáme aj droždie, dextríny tvoria na povrchu pečiva kompaktnú vrstvu hnedej farby – ako je napr. kôrka na chlebe. Cesto bez prídavku droždia hnedne aj vnútri.

[ Obsah aktuálnej stránky ] 

Pri experimente venujeme zvýšenú pozornosť manipulácii s horúcimi predmetmi.

[ Obsah aktuálnej stránky ] 

3. roč. gymnázia: Zložité sacharidy 

[ Obsah aktuálnej stránky ]